为加快企业技术人才的培养，帮助企业提升技术水平，进一步增强企业的市场竞争力。应罐头企业多年来的要求，协会组织有关专家、学者以及相关的企业，经过一年多的共同努力，完成了《罐藏食品杀菌工艺技术培训教材》的印制。并于2006年12月15日至19日，在无锡举办了“首届罐藏食品杀菌培训班”。邀请了具有理论教学经验的老师和实践经验丰富的国内外技术专家，为来自全国各地的罐藏食品杀菌工序的技术人员、操作工人及技术管理人员等20多家企业，约40位学员进行了培训。学员平均年龄为32岁，学员整体素质水平较高，大多数学员都具有多年的实际操作能力，是各罐头企业的技术骨干。经过4天的紧张学习，在理论基础和设备应用以及软包食品制造技术等方面都有所提高，并通过了最终的考核，取得了较好的成绩。

    本次培训班分为理论基础、设备应用和软包装食品制造技术三个部分。

    理论基础部分,是由江南大学食品学院的陈洁博士授课，陈老师从事多年教学工作，有丰富授课经验。采用多媒体方式授课，边讲解边演示国内外最新技术资料和图片；还利用课休时间，组织学员们参观江南大学食品学院中试车间和实验室，使学员们对生产流程有了更直观地认识。

    设备应用部分,邀请了上海梅林正广和股份有限公司高级工程师顾洪法老师。顾老师从事技术管理、质量管理、产品开发等方面的工作40余年，在杀菌、产品工艺、质量改进等方面发表了十多篇论文。参与了184蘑菇罐头杀菌公式的制订和对流型产品杀菌偏差的研究；主持过454火腿罐头杀菌公式的改进、午餐肉杀菌偏差温度调整的研究等，也是《罐藏食品杀菌工艺技术》教材的编写者之一，对教材内容极为熟悉，有着多年的实践与授课经验，所讲解的内容贴近实际。学员们提出的问题以及在实际操作中容易出现的故障，顾老师都在最短的时间内给予解答，达到了理论与实践相结合的目的。

    软包装食品制造技术，邀请了日本株式会社 日阪制作所技术专家堤隆一老师和北京百越达公司总经理王小明老师授课，为学员们讲授软包装罐头杀菌技术、杀菌设备的使用性能以及国外先进的软包装技术与设备应用情况，并通过多媒体演示了软包装罐头产品生产工艺流程的全过程，让学员们接触到了日本食品加工企业的先进技术、合理的工艺流程和最先进的配套设备，增长了见识，开拓了视野，深受学员们欢迎。

    为期近四天的培训课程，时间安排紧凑，内容较多，又是冬季，南方天气比较阴冷，对北方学员来讲不太习惯。但学员们的学习态度认真，遵守学习纪律，没有一次缺席，也没有一次迟到。大家都十分珍惜有限的学习机会，经常提出一些问题与老师交流，各位老师认真辅导学员，并通过向老师们的咨询和同学间的讨论，在实际生产中遇到的许多难题在这里都得到了解答。学员们普遍反映虽然时间紧，但内容集中，重点突出，形式生动，收获大，效果好。纷纷表示，参加培训班对每一位学员的理论知识和实践操作均得到了很大提高，希望通过协会办班，来促进企业技术的提升。

    希望学员们在经过学习以后，理论提升，实践丰富、技术更加丰满，在自己岗位上发扬更大的作用！

来源：协会秘书处